Vitigni:

Prevalentemente Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella; tutti collocati in zona collinare, da 150 a 450 metri SLM, nel cuore della Valpolicella Classica.
La resa/ha è sempre nei limiti del disciplinare, ed il vino massimo che noi otteniamo è 25 hl/ha

Vinificazione:

L’uva viene raccolta verso fine Settembre, posta in cassette e poi se necessario, riselezionata in fruttaio.
A seconda delle annate, la vinificazione va da fine Dicembre a fine Febbraio, seguono poi 2 anni di maturazione in botti d’acciaio ed un minimo di 8 mesi di affinamento in bottiglia.

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Lo consigliamo con secondi di carne, formaggi. Ottimo sorseggiato in buona compagnia fuori dal pasto, tra i lieti conversari, sarà tutta una sorpresa!