I nostri vigneti sono collocati nella zona collinare della Valpolicella classica, tra Marano di Valpolicella, Valgatara, Pezza, San Rocco e Castelrotto; dai quali ricaviamo le pregiate uve:
Corvina, Corvinone, Rondinella, un pò di Molinara e piccole quantità di vecchi vitigni veronesi

L’uva arriva a maturazione nel mese di Settembre, nel quale inizia la raccolta a mano.
Soltanto i grappoli migliori vengono selezionati per essere posti nel fruttaio per l’essiccazione.
A fine Dicembre si inizia con la pigiatura per Amarone, svinato il quale si completa con una parte di Ripasso mentre verso febbraio si termina con la pigiatura del Recioto ed il rimanente Ripasso; si procede anche con la pigiatura dell’ IGT Veneto rosso passito “Costone”.