Vitigni:

In prevalenza Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella
La resa non supera i 30 quintali di uva/ha; viene messa in casse e fatta appassire in fruttaio fino a Dicembre

Vinificazione:

Vinifichiamo in contenitori di piccole dimensioni, macerazione di 30 gg circa a temperatura ambiente. L’affinamento si fa solo in botti d’acciaio per mantenere il fruttato caratteristico. A seguire, una lunga sosta in bottiglia prima della vendita.

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Suggeriamo l’accompagnamento con secondi di arrosti robusti, carne e selvaggina in qualsiasi forma, formaggi stravecchi.
Servire a temperatura ambiente, in ampi calici di cristallo