Vitigni:

In prevalenza, Corvina e Corvinone, con Rondinella e altri vecchi vitigni.
La resa non supera i 100 quintali di uva/ha;
posticipiamo la raccolta per ottenere in modo naturale la gradazione desiderata.

Vinificazione:

Vinifichiamo in contenitori di piccole dimensioni, con una macerazione di 15 giorni circa a temperatura ambiente. L’affinamento si fa solo in acciaio per mantenere il fruttato caratteristico, e sosta in bottiglia prima della vendita.

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Lo consigliamo servito a temperatura ambiente con secondi di arrosti robusti, carne e selvaggina in qualsiasi forma, formaggi stravecchi.